Первым делом нагрейте духовку до 220°C. Это идеальная температура для хрустящей корочки. Включите режим верх-низ для равномерного результата.
Дрожжевая масса создается из чашки муки, небольшого количества дрожжей, стакана теплой воды, щепотки соли и столовой ложки оливкового масла. Вымешивайте до гладкости, затем оставьте под полотенцем на 30-40 минут. Объем вырастет в 2 раза.
Сформируйте тонкую основу, сформируйте края. Покройте соусом, добавьте моцареллу и другие ингредиенты. Не перегружайте – чтобы основа не стала влажной.
Разместите на средней полке. Выпекайте 10-12 минут пока не появится корочка. Контролируйте процесс – низ должен подрумяниться.
Как подготовить духовку Haier для выпечки пиццы
Нагрейте до нужной температуры, выбрав "Верхний и нижний нагрев". Держите форму в печи с начала разогрева – это ключевой момент.
Проверьте чистоту камеры чтобы ничего не мешало. При наличии керамического камня – грейте его 15 минут после нагрева.
Используйте режим с вентилятором для хрустящей корочки, при наличии такой опции.
По завершении и дайте печи остыть 5-10 минут – это предотвратит конденсат.
Правильная основа для пиццы
Берите высокобелковую муку. Так тесто будет упругим.
Гидротация теста: Две трети от муки. Регулируйте по ситуации.
Соль отдельно от дрожжей – так эффективнее.
Долгий замес важен. Правильная консистенция любым способом.
Дайте отдохнуть 30 минут под пленкой. Идеально 24-26°C – для контролируемого роста.
Как распределять ингредиенты на пицце
Правильная раскладка – первым слоем томатная паста. Оставьте 1-2 см края. Сыр первым слоем – для лучшего плавления.
Плотные продукты внизу. Легкие компоненты сверху. Сыр нарезанный, а не тертый – классический метод.
Максимум 200 грамм – на основу 30 см. Тонкий сырный слой – проблемы с прожаркой.
Острое добавляйте точечно. Контрастные вкусы. Зелень после духовки. Финальный штрих.
Оптимальные настройки для домашнего шедевра
220-250°C за 8-12 минут – регулируйте по ситуации.
Тонкая основа: Короткое время выпечки. Американский вариант: Длительное запекание. Румяный сыр: финальный подогрев.
Чтобы тесто пропеклось равномерно ставьте противень вниз. Когда тесто темнеет, поднимите противень выше.
Ориентируйтесь по виду: золотистые края, сырная начинка с пузырьками. Подробнее о нюансах читайте в Полезные советы.