Первым делом нагрейте духовку до 220°C. Такая температура обеспечит равномерное пропекание. Включите режим верх-низ для идеального пропекания.
Дрожжевая масса замешивается из чашки муки, небольшого количества дрожжей, стакана теплой воды, небольшого количества соли и немного растительного жира. Замешивайте до эластичности, затем дайте постоять под пленкой на 30 минут. Объем вырастет в 2 раза.
Раскатайте пласт толщиной 5 мм, загните края. Используйте томатную основу, положите сыр и другие ингредиенты. Не перегружайте – иначе тесто останется сырым.
Разместите на средней полке. Выпекайте 10-12 минут до золотистого края. Убедитесь в прожарке – основа должна быть хрустящей.
Настройка печи Haier для выпечки пиццы
Разогрейте до 220°C, активировав комбинированный режим. Противень должен быть внутри во время нагрева – это ключевой момент.
Уберите лишние предметы для оптимального нагрева. При наличии керамического камня – подождите дополнительно после нагрева.
Активируйте обдув для хрустящей корочки, если функция доступна.
По завершении и дайте печи остыть на несколько минут – это предотвратит конденсат.
Правильная основа для итальянской пиццы
Выбирайте муку типа "00". Это основа структуры.
Гидротация теста: Около 200 мл на 300 г. Чем тоньше, тем суше.
Разные добавки в разное время – так эффективнее.
Месите не менее 10 минут. Исчезнет липкость в миксере на малых оборотах.
Дайте отдохнуть 30 минут влажным полотенцем. Комнатная температура подойдет – для контролируемого роста.
Как распределять ингредиенты на пицце
Отсутствие скоплений – первым слоем томатная паста. Оставьте 1-2 см края. Сначала сыр – для лучшего плавления.
Основа из мяса и грибов. Свежие овощи на завершение. Кубики моцареллы – безупречный результат.
Соблюдайте меру – чтобы тесто пропеклось идеально. Без лишнего сыра – иначе сырое тесто.
Дозируйте специи. Сочетайте сладкое и соленое. Зелень после духовки. Финальный штрих.
Режим запекания для идеальной пиццы
Высокая температура быстро – регулируйте по ситуации.
Итальянский стиль: Сильный жар быстро. Толстая основа: 220°C 12-15 минут. Аппетитная верхушка: гриль 2-3 минуты.
Чтобы тесто пропеклось равномерно используйте нижний уровень. При подгорании краев, переставьте на уровень выше.
Оценивайте готовность: румяная корочка, а сыр – пузырится. Подробнее о нюансах читайте в A_13.